Wortelsoep met Beemster Brandnetel

 
Wortelsoep met Beemster Brandnetel
  • Voorbereiding: 20 min
  • Bereiding: 10 min
  • Moment: Voorgerechten
  • Auteur: Beemster
  • Aantal personen: 6
  • Moeilijkheidsgraad: *
Beoordeel dit recept: 0  stemmen
Blader door recepten
Deel dit recept
facebooktwitterhyves
Wortelsoep met Beemster Brandnetel
 
  • Ingrediënten (op basis van 6 personen)
  • Ingrediënten 100 g Beemster Brandnetel
  • 1 eetlepel boter
  • 1 sjalotje, gesnipperd
  • 200 g wortel, geraspt
  • 300 ml kippenbouillon
  • versgemalen zwarte peper en zout
  • citroensap
  • 1 eetlepel verse koriander, fijngehakt
Bereiding
Smelt de boter in een steelpan en smoor de sjalot en wortel afgedekt in 5 minuten zachtjes gaar. Voeg de bouillon toe, breng alles aan de kook en kook de soep nog 10 minuten heel zachtjes door.
Pureer het geheel met een staafmixer tot een lichtgebonden soep. Breng de soep op smaak met peper en zout en eventueel wat citroensap.
Snijd de kaas in piepkleine blokjes en meng ze met de koriander. Schenk de wortelsoep in kleine rechte glaasjes en schep de kaas bovenop. Serveer direct.

TIP Vervang de Beemster Brandnetel door Jong Belegen Beemster Komijn. In de zomer is deze wortelsoep heel verfrissend. Laat de soep afkoelen en dan in de koelkast in 1-2 uur door  en door koud worden.

Beoordeel dit recept: 0  stemmen