Tapas van Overjarige Beemster en bietensalade

 
Tapas van Overjarige Beemster en bietensalade
  • Bereiding: 140 min
  • Moment: Voorgerechten
  • Auteur: Beemster
  • Aantal personen: 6
Beoordeel dit recept: 3  stemmen
Blader door recepten
Deel dit recept
facebooktwitterhyves
Tapas van Overjarige Beemster en bietensalade
 
  • Ingrediënten (op basis van 6 personen)
  • 400 gram Overjarige Beemster, van dik stuk
  • 2 takjes rozemarijn
  • 2 eetlepels sherryazijn of balsamicoazijn
  • Spaanse olijfolie
  • versgemalen zwarte peper
  • 1 vers stokbrood
  • 1-2 gekookte bietjes
  • 2 sinaasappels
  • 1 theelepel Dijonmosterd
  • 1 zakje (60 gram) jonge bladsla
  • ca. 25 gram halve walnoten
Bereiding
Marinade
Snijd de Overjarige Beemster in staven van ca. 3 bij 3 cm en snijd deze in 36 dikke vierkante stukjes/plakjes. Pluk de rozemarijnnaaldjes af en meng dit met 1theelepel azijn, de notenolie en 3 eetlepels olijfolie. Voeg hier nog wat zwarte peper aan toe en schep de kaasplakjes hierin voorzichtig om. Marineer dit 2 à 3 minuten en schep het geheel af en toe voorzichtig om.

Snijd het stokbrood zo schuin mogelijk is circa 12 (1 cm dikke) sneetjes en kwast deze in met wat olijfolie. Wrijf het velletje van de bietjes, halveer ze en snijd deze in zeer dunne plakjes (24-36 stuks). Boen de sinaasappels schoon, halveer ook deze en snijd de helften in dunne plakjes (totaal 24 stuks).

Finishing touch
Rooster (in een broodrooster of grillpan) de stokbroodsneetjes licht en laat ze afkoelen. Meng ondertussen de kaasmarinade met de mosterd en klop hier een dressing van. Meng dit door de sla. Broodjes afgekoeld? Beleg deze dan met een toefje sla, 2 à 3 plakken rode biet, 2 plakjes sinaasappel, 3 Overjarige plakjes Beemster en garneer het geheel met ene halve walnoot.

Serveertip
Een glaasje zoete witte wijn of sherry smaakt heerlijk bij deze tapas.
Beoordeel dit recept: 3  stemmen