Pastasalade met kerstomaat, kip en kaaskrullen

 
Pastasalade met kerstomaat, kip en kaaskrullen
  • Bereiding: 35 min
  • Moment: Ontbijt- en lunchgerecht
  • Auteur: Beemster
  • Aantal personen: 4
  • Moeilijkheidsgraad: *
Beoordeel dit recept: 23  stemmen
Blader door recepten
Deel dit recept
facebooktwitterhyves
Pastasalade met kerstomaat, kip en kaaskrullen
 
  • Ingrediënten (op basis van 4 personen)
  • 150 g Beemster 30+ Oud, in krullen geschaafd
  • 250 g pasta (penne)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 250 g kipfilet, in blokjes of reepjes
  • 75 g blanke hazelnoten, grofgehakt
  • 75 g rucola
  • 1 bakje kerstomaten, gehalveerd
  • VOOR DE DRESSING
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels notenolie
  • 2 eetlepels citroensap
  • versgemalen (zwarte) peper
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 teentje knoflook, geperst
Bereiding
Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet deze af, spoel er koud water over en laat goed uitlekken. Verhit de olijfolie en roerbak hierin de kipfilet 12-15 minuten.
Voeg de hazelnoten de laatste 2 minuten toe.
Snijd de rucola eventueel iets kleiner.
Meng de ingrediënten voor de dressing.
Schep de kip met de noten, de rucola en tomaten door de pasta. Meng de dressing erdoor en serveer het gerecht met de kaaskrullen erop.

Tip
Vervang Beemster 30+ Oud door Overjarige Beemster of Beemster X-O-. Neem in plaats van rucola eens rode sla.
Beoordeel dit recept: 23  stemmen