Lasagne met Beemster en geroosterde groenten

 
Lasagne met Beemster en geroosterde groenten
  • Bereiding: 40 min
  • Moment: Hoofdgerecht
  • Auteur: Beemster
  • Aantal personen: 2
Beoordeel dit recept: 5  stemmen
Blader door recepten
Deel dit recept
facebooktwitterhyves
Lasagne met Beemster en geroosterde groenten
 
  • Ingrediënten (op basis van 2 personen)
  • 200 g Jong Belegen Beemster, in plakjes
  • 50 g Overjarige Beemster
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 1 courgette, in blokjes
  • 1 ui, grof gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 250 g kerstomaatjes, gehalveerd
  • 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • versgemalen peper en zout
  • 6 vellen groene lasagne
  • 2-3 eetlepels crème fraîche
  • 2 ovenvaste diepe borden
Bereiding
Verwarm de ovengrill voor. Schep de paprika, courgette, ui, knoflook en kerstomaatjes door elkaar in een bakblik.
Schep de kruiden met de olijfolie en peper en zout naar smaak erdoor. Schuif het bakblik 10 cm onder de hete grill en rooster de groenten in 10-15 minuten bruin en gaar. Schep ze af en toe om. Breng in een hapjespan ruim water met zout aan de kook en kook de lasagnevellen in 10 minuten beetgaar.
Houd de vellen met een spatel in beweging, zodat ze niet aan elkaar vastplakken. Laat de vellen over de rand van een vergiet even uit lekken. Leg in twee ovenvaste diepe borden elk een lasagnevel en leg de helft van de plakjes jongbelegen kaas erop. Schep een derde van de groente erop.
Leg hierop weer een lasagnevel en leg de rest van de kaasplakjes erop. Schep er weer een derde van de groente op en dek af met de laatste lasagnevellen.
Schep hierop de rest van de groenten met in het midden een flinke lepel crème fraîche. Schaaf met een dunschiller mooie krullen van de platte kant van de overjarige kaas. Garneer de lasagne met de kaaskrullen. Lekker met een salade van rucola.
Beoordeel dit recept: 5  stemmen