Gratin van venkel en vis met Beemster 30+ Oud

 
Gratin van venkel en vis met Beemster 30+ Oud
  • Bereiding: 25 min
  • Moment: Hoofdgerecht
  • Auteur: Beemster
  • Aantal personen: 4
  • Moeilijkheidsgraad: *
Beoordeel dit recept: 22  stemmen
Blader door recepten
Deel dit recept
facebooktwitterhyves
Gratin van venkel en vis met Beemster 30+ Oud
 
  • Ingrediënten (op basis van 4 personen)
  • 4 venkelbollen
  • 1 rode en 1 groene paprika
  • 150 gram filet van zalm
  • 150 gram filet van zeewolf of zeeduivel
  • 150 gram gepelde grote garnalen (cocktailgarnalen)
  • 1 citroen
  • chilizout
  • 1 teen knoflook
  • 3 takjes (platte) peterselie
  • 1 beschuit
  • (aardappelpuree)
  • 150 gram Beemster 30+
Bereiding

Bereiding
Breng in een kookpan ruim water aan de kook.

Haal voorzichtig met een puntig mesje de 2 buitenste bladeren van de venkelbollen los. Verwijder bij de rest de wortelaanzet en snijd de groente in reepjes. Snijd de paprika in stukjes. Kook de venkel en paprikastukjes gedurende 2 minuten. Schep dit groentemengsel vervolgens in een vergiet en schep 2/3 hiervan in een ovenschaal. Kook de venkelschuitjes 5 minuten en leg deze hierna in de ovenschaal.

Snijd de visfilets in blokken. Rasp de schil van de citroen af en pers de vrucht uit. Meng de visblokjes en garnalen met het citroensap en de rest van de gesneden groenten. Voeg naar smaak wat chilizout toe en verdeel het mengsel over de 8 venkelschuitjes.

Finishing touch
Rasp de Beemster 30+ Oud, hak de teen knoflook en peterselieblaadjes fijn en verkruimel de beschuit. Meng dit met het citroensap en strooi het geheel gelijkmatig over de venkelschuitjes. Zet de ovenschaal in de nog koude oven en schakel de oven in op 200°C. Reken vanaf het moment dat de oven op temperatuur is, op een bereidingstijd van 20 minuten.
Beoordeel dit recept: 22  stemmen