Broodje Groenten met Beemster Oud

 
Broodje Groenten met Beemster Oud
  • Voorbereiding: 20 min
  • Bereiding: 10 min
  • Moment: lunchgerecht
  • Auteur: Beemster
  • Aantal personen: 4
  • Moeilijkheidsgraad: *
Beoordeel dit recept: 0  stemmen
Blader door recepten
Deel dit recept
facebooktwitterhyves
Broodje Groenten met Beemster Oud
 
  • Ingrediënten (op basis van 4 personen)
  • 1 middelgrote aubergine
  • 1 middelgrote courgette
  • 1 bosje verse Italiaanse keukenkruiden
  • stukje Beemster Oud
  • 125 ml olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 4 citabattabroodjes
  • ca. 30 gram rucola
  • 1 bakje tzatziki
Bereiding
Snijd de aubergine in ½ cm dikke schuine plakken. Snijd de courgette doormidden en snijd de helften in lange plakken van 1/2 cm dik. Pluk de kruidenblaadjes af en hak ze zeer fijn. Meng olie, knoflook uit de pers en fijngehakte kruiden en bestrijk de groenteplakken aan beide kanten. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan onder regelmatig omschudden lichtbruin. Snijd of schaaf de kaas in dunne plakken.
Leg de groenteplakken op de grill en rooster ze aan beiden kanten 3 minuten. Rooster de broodjes op het snijvlak mooi bruin. Leg op elk bord een brood onderkantje met wat rucola, stapel de aubergine en courgetteplakken afgewisseld met kaasplakken erop . Snijd de broodkapjes diagonaal doormidden en leg op elk stapeltje een omgekeerd stukje brood. Bestrooi ze met pijnboompitten en geeft de tzatziki erbij.

Tip
Leg de broodjes met groente en kaasplakjes op (in een klem) op de barbecue, sluit het deksel van de barbecue en laat de kaas in 30 seconden smelten.
Beoordeel dit recept: 0  stemmen