Onze kazen
Beemster Seizoen
Meesterkeuze
- 18 maanden natuurlijk gerijpt
De 'MeesterKeuze' kaas van Beemster is een wel héél bijzondere kaas. De kaas is in 2007 van de beste voorjaarsmelk gemaakt: het betreft dus een gelimiteerde editie. MeesterKeuze kaas wordt gemaakt op de manier waarop in het verleden de kaasmaker kaas maakte die ouder moest worden dan een jaar. Dat was de zogenaamde 'opleg' kaas. Het maken van die 'opleg' kaas vereist een heel andere manier van werken dan het maken van kaas die al na een paar weken of maanden opgegeten wordt.
Zo is het van belang dat de melk van de beste kwaliteit is, daarom wordt er alleen voorjaarsmelk gebruikt. Verder moet de kaasmaker om de kaas écht perfect te maken het proces van kaasmaken grondig anders aanpakken. De kaas wordt op een langzamere manier gemaakt, waarbij het vet- en eiwitgehalte een andere verhouding krijgt. Ook wordt de kaas korter gepekeld. Ten slotte is de rijping een zeer essentiële stap in het proces. De kaas moet ongestoord rijpen onder ideale condities in een traditioneel pakhuis. Dit gebeurt onder strenge controle.
Alleen de beste kazen worden door de Kaasmeester van Beemster, Pieter ter Beek, persoonlijk geselecteerd om het label 'MeesterKeuze' te mogen dragen.
Aankoopverpakkingen
Vers van het mes
|
|
Gebruik
- Een zacht, delicaat kaasje voor een bijzonder kaasplankje.
- De minder zoute kaas komt goed tot zijn recht in een frisse salade.
- Combineer Beemster Meesterkeuze met een Rioja, Pinot Noir of Bordeaux.
| Ingrediënten: |
Koemelk, zout, zuursel, stremsel, conserveermiddel (E251), kleurstof (annato) |
| Vetpercentage: |
48+ kaas, 48% vet in droge stof (relatief) |
| Allergenen: |
Koemelk (eiwit) |
| Bewaren: |
Max 7ºC, na openen beperkt houdbaar. |
Voedingswaarde per 100gr
| Energie: |
465 kcal/1928 kJ |
| Eiwit: |
32,2 gr |
| Koolhydraten: |
0 gr |
| waarvan suikers: |
0 gr |
| Vetten: |
37,2 gr |
| waarvan verzadigd: |
26,8 gr |
| Voedingsvezels: |
0 gr |
| Natrium: |
1.183 mg |
| Calcium: |
995 mg |